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crostacei delicati e gustosi, panati e fritti, pronti per essere accompagnati con spicchi di lime, salsa di soia e salsa agrodolce
Il plus di questa ricetta, semplice ma ricca di sentori orientaleggianti, è la marinata dei crostacei: il mix di Sherry (che potete sostituire con vino di riso), salsa di soia, farina, sale e pepe avvolge la polpa delicata dei gamberi impregnandola di sapore. La leggera copertura di pangrattato che dopo la frittura diventa croccante, è perfetta per incontrare salsa di soia, lime e salsa agrodolce.
Per un antipasto o per accompagnare un aperitivo, vi proponiamo i frittini di gamberi e i gamberi in crosta di mandorle. Passati in frittura, i gamberi completano la vellutata di zucca e le torrette con zucchine e carciofi.
1
Pulite i gamberi, togliendo loro il guscio ma lasciando intatte le codine. Poi tagliateli a metà e metteteli all’interno di una ciotola nel quale avrete precedentemente versato del pepe macinato, lo Sherry, la salsa di soia, la farina e il sale. Mescolate tutto insieme e lasciate marinare i gamberi per circa una ventina di minuti.
2
Nel frattempo, preparate l’occorrente per impanare i gamberi, sbattendo le uova all’interno di una ciotola e stendendo il pangrattato su di un piatto. Fate scaldare una pentola d’olio.
3
Togliete i gamberi dalla ciotola e scolateli. Passateli nelle uova e poi nel pangrattato, dando loro una impanatura omogenea. Versateli nell’olio bollente e fateli friggere fino a che non avranno preso un colore dorato. Dopo averli asciugati bene con carta assorbente, disponeteli su un piatto e cospargeteli con i semi di sesamo tostati.
4
Servite i gamberi con degli spicchi di lime, la salsa di soia e la salsa agropiccante.
Marzo 2026
Ricetta di Marilia Ribeiro, foto di Gino Fantini
