Con salsiccia nell'impasto, vino bianco per sfumare e champignon per ricordare il profumo del bosco, è un piatto che omaggia l'autunno
L'impasto morbido e saporito è preparato con trita di vitello e salsiccia di maiale, champignon, aglio e prezzemolo. Le polpette, prima rosolate in padella, sono sfumate con vino bianco e poi cotte lentamente in un sughetto di pomodoro leggero. Il piatto si presta a essere preparato in anticipo e scaldato anche al microonde.
Il sughetto veicola la scelta verso purè, non solo di patate, polenta, riso bianco, cous cous, patate lessate.
1 Pulite i funghi, tritateli e fateli appassire in una padella con un filo di olio e l'aglio. Salate, pepate ed eliminate l'aglio. Mescolate i funghi tiepidi in una ciotola con la carne, la salsiccia spellata e sbriciolata, l'uovo, 1 cucchiaio di pangrattato e 1 di grana e prezzemolo tritato. Regolate di sale e pepe, formate polpette grandi come una noce e infarinatele.
2 Soffriggete la cipolla tritata nella padella dei funghi con un filo di olio; rosolatevi le polpette, sfumate con il vino, unite la polpa di pomodoro e la salvia, salate e cuocete per 20 minuti, mescolando piano.
Ricetta di Livia Sala, Foto di Maurizio Lodi
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
