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RicetteSalse e sughiSalsa salataLa maionese con olio aromatico

La maionese con olio aromatico

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Una salsa leggera e delicata, la maionese con olio aromatico al mandarino è perfetta per accompagnare pesci bolliti o cotti alla griglia.

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L’olio aromatico per la maionese

1) Per realizzare la maionese con olio aromatico procedi mettendo a macerare in una bottiglia con il collo largo o in un barattolo in vetro 2 dl di olio extravergine di oliva con gli spicchi e la scorza di due mandarini.

2) Lascia i mandarini in infusione nell’olio per 2 giorni, poi filtra il tutto: l’olio aromatizzato sarà la base della maionese.

Preparazione della maionese all’olio aromatico

1) Per montare la maionese serviti di un frullatore ad immersione. Aggiungi nel bicchiere del frullatore 2 tuorli d’uovo e un pizzico di sale. Aziona il frullatore e versa a filo l’olio aromatizzato al mandarino facendo attenzione a non far impazzire la salsa.

2) Trasferisci la salsa così ottenuta in una ciotola. Insaporiscila ulteriormente aggiungendo mezzo cucchiaino di scorza di mandarino grattugiata, un cucchiaio di prezzemolo tritato e 4-5 olive verdi denocciolate, anch’esse tritate finemente. Mescola bene per far amalgamare tutti i sapori.

3) Servi la maionese con olio aromatico versandola in piccole ciotole o direttamente nel piatto da portata, accanto alla pietanza principale. Il consiglio è quello di presentarla in abbinamento a piatti di pesce: il suo gusto fresco e agrumato si accorda bene sia con i piatti alla griglia sia al pesce lesso.

TAG: #facile#sfizioso

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