Un primo piatto di riso piccante e saporito: il gusto deciso del gorgonzola e del peperoncino è smorzato dal tocco di raffinatezza regalato da funghi e pinoli
Un primo piatto avvolgente e ricco di carattere, perfetto per chi ama i sapori decisi e i contrasti ben riusciti. La cremosità del gorgonzola piccante incontra la delicatezza degli champignon, mentre la croccantezza dei pinoli tostati regala una nota finale dinamica e stuzzicante a ogni boccone. Un'idea raffinata per trasformare una cena casalinga in un'esperienza gourmet.
Provatelo anche a base di chiodini e salsiccia, oppure col fantasioso abbinamento di mirtilli e fiori di zucca. Se volete un'unione di sapori di terra e di mare, provate il risotto finocchi, zafferano e pesce spada.
1 Pulite gli champignon, affettateli e cuoceteli in una padella con l'olio, l'aglio tritato e il peperoncino ad anelli per 10 minuti circa; salate e cospargete con il prezzemolo tritato.
2 Tostate il riso in una casseruola con un soffritto fatto con 25 g di burro fuso e lo scalogno tritato; sfumatelo con il vino bianco secco, copritelo a filo con brodo bollente e cuocete per 15 minuti circa, unendo man mano il resto del brodo.
3 Mantecate il risotto con una noce di burro e metà gorgonzola piccante spezzettato, unite i funghi (champignon), lasciate riposare per 5 minuti e completate con il gorgonzola piccante restante a cubetti e i pinoli tostati.
