VOTA
Un primo cremoso preparato con Carnaroli e mantecato con grana padano, secondo la più classica tradizione lombarda
Un risotto di tradizione lombarda, preparato con il re dei risotti, il Carnaroli, e un formaggio erborinato, il gorgonzola, che nasce in pianura. Burro, grana e pepe rifiniscono gusto e aroma, offrendo al palato un boccone cremoso. Potete sostituire il Carnaroli, con un'altra varietà di riso eccezionale, il Vialone nano.
Carnaroli al limone, rosmarino e vaniglia, sfumato con limoncello per una proposta raffinata; riso Carnaroli ginger&tomato, una ricetta estiva, con ingredienti freschi e salutari. Risotto con pesto di salvia e spinaci, arricchito con stracciatella e il Risotto con crema di cavolo romanesco e radicchio arrosto è in linea con l'inverno.
1 Pulite il sedano, la carota e mezza cipolla, metteteli in una pentola con 1 litro abbondante d’acqua e un pizzico di sale, portate a bollore fate sobbollire a fuoco lento per circa un’ora. Filtrate il brodo vegetale e tenetelo in caldo.
2 Sbucciate e tritate la cipolla rimasta. Fatela appassire a fiamma bassa in una casseruola con metà del burro e tenetela da parte. Nella stessa pentola sciogliete il burro rimasto, versate il riso e tostatelo per 1-2 minuti. Sfumate con il vino, lasciate evaporare e bagnate con un mestolo di brodo. Riunite la cipolla appassita e portate il risotto a cottura, aggiungendo il brodo rimasto poco per volta.
3 Private il Gorgonzola della crosta e tagliatelo a pezzetti. Fuori dal fuoco, unite il Gorgonzola e il grana al risotto e mescolate per 1-2 minuti per mantecare. Ultimate con una macinata di pepe e servite.
Ottobre 2025
