La grigliatura regala ai funghi una consistenza perfetta per accompagnare questo sfizioso risotto autunnale
1) Per realizzare un perfetto risottino con funghi misti grigliati, prepara innanzitutto un brodo di carne di manzo e vitello, a cui devi aggiungere i ritagli di 300 grammi di funghi misti (porcini e finferli).
2) Una volta pronto, filtralo, sgrassalo e tienilo in caldo.
3) Taglia a fette i funghi, cuocili sulla griglia e condiscili con olio, sale e pepe.
4) In una casseruola soffriggi uno scalogno con un cucchiaio di burro, quindi metti a tostare 320 grammi di riso, con una spruzzata di vino bianco e aggiungendo man mano il brodo.
5) Manteca il risotto con 2 cucchiai di burro e 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, aggiungi i funghi grigliati, mescola bene gusta subito il risottino con funghi misti grigliati.
