Ecco una buonissima monoporzione a base di zucca, lardo e noci. Gustosa e semplice da preparare. Sbucciate e la zucca e togliere i semini, cuocetela a bagnomaria e frullatela con un mixer assieme a uova, panna, grana, amido di mais, sale e un pizzico di pepe.
1) Mondate la zucca, eliminando la buccia e i semi e riducete la polpa a dadini. Cuoceteli a vapore per 15 minuti o finché risulteranno morbidi, poi lasciateli raffreddare. Tenetene da parte alcuni per il decoro e frullate quelli rimasti con un mixer a immersione. Aggiungete la panna, il grana padano, le uova, l'amido di mais, una presa di sale, una macinata di pepe e frullate fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
2) Imburrate 4 stampi da budino liscio del diametro di cm 7, versatevi il composto di zucca, trasferite gli stampi in una teglia dai bordi alti, riempitela di acqua bollente fino ad arrivare a 2/3 di altezza degli stampi e cuocete a bagnomaria in forno già caldo a 180° per 35 minuti circa.
3) Intanto fate rosolare in padella le fette di lardo finché diventeranno dorate, poi tritate i gherigli di noce e rosolateli nel grasso di cottura del lardo. Togliete i flan dal bagnomaria, lasciateli raffreddare, sformateli nei piatti e ricopriteli con le fette di lardo e con i gherigli di noce; infine insaporiteli con le foglioline di timo e i dadini di zucca tenuti da parte.
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