Preparate con le pere e una salsa che profuma di cannella e cardamomo
Un dolce bis, cremosa la zuppetta al cioccolato con latte spumoso e morbide e fragranti le frittelle preparate con pere nella pastella e profumate con cardamomo e cannella. Il dolce destinato ai piccini è ampiamente apprezzato anche dai grandi.
Frittelle di ananas e banana, da accompagnare con yogurt greco per una merenda tra bambini; sfiziose anche le frittelle di frutta al latte, le frittelle di pere e ricotta e le frittelle di mango con pastella alla birra, per una golosa festa in compagnia.
1 Preparate la zuppetta: raccogliete in una casseruolina tutte le spezie e fatele tostare sul fuoco, unite 250 ml di latte e 30 g di zucchero e lasciate in infusione per 10 minuti; filtrate, unite il cioccolato e fatelo fondere.
2 Preparate le frittelle: mettete sul fuoco in una casseruola 60 ml di latte con la stessa quantità di acqua e il burro, fate prendere l'ebollizione, incorporate la farina in un solo colpo e cuocete finché la pasta si staccherà dal recipiente; lasciatela raffreddare, poi incorporatevi, uno alla volta, le uova, mescolando energicamente.
3 Mescolate in una ciotola lo zucchero rimasto e un pezzetto di cannella; tagliate prima a fettine poi a dadini la pera senza sbucciarla, aggiungeteli alla pasta e mescolate bene. Mettete sul fuoco una pentola per fritti piuttosto stretta piena per metà di olio; appena quest'ultimo sarà ben caldo friggetevi il composto prelevandolo di volta in volta con un piccolo cucchiaio.
4 Cuocete le frittelle finché saranno gonfie e dorate. Per completare la zuppetta, fate bollire il rimanente latte rimasto e frullatelo con il minipimer. Servite le frittelle con la zuppetta di cioccolato guarnita con la schiuma di latte.
Luglio 2026
Foto di Michele Tabozzi
