Un dolce di stagione, fritto e fragrante, perfetto anche per una merenda conviviale
Profumate, dorate e dal gusto autenticamente autunnale, le frittelle di castagne e uvetta sono una specialità della cucina tradizionale di stagione. La farina di castagne, dolce e ricca di aromi, è la protagonista di una pastella preparata con sola acqua e sale, senza uova né latte. L'aggiunta dell'uvetta, precedentemente ammorbidita, regala piccoli tocchi di dolcezza che si sposano con le note intense del frutto.
Fritte a cucchiaiate in olio caldo, le frittelle sviluppano una superficie dorata e un cuore morbido, da completare con una spolverata di zucchero a velo. Perfette da gustare appena fatte, sono una golosa merenda autunnale o un dessert rustico da condividere.
1 Fate ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida per 10 minuti. Passate al setaccio la farina e raccoglietela in una ciotola con un pizzico di sale. Unite 5 dl d'acqua a filo mescolando con una frusta: otterrete una pastella piuttosto fluida. Aggiungete l'uvetta scolata e mescolate ancora.
2 Scaldate abbondante olio in una padella, disponetevi la pastella a cucchiaiate ben distanziate e cuocete le frittelle 2 minuti per lato o fino a doratura; scolatele su carta da cucina. Proseguite friggendo poche frittelle per volta fino a esaurire la pastella. Cospargetele ancora calde con lo zucchero a velo.
Foto Sunray Photo
