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Questo dolce cremoso e sofisticato è l'ideale se avete del pandoro da recuperare o semplicemente se volete portare in tavola qualcosa di gustoso e originale
Un dolce scenografico che reinventa gli avanzi del pandoro, amatissimo dolce natalizio. L'incontro con panna, cioccolato e caramello al miele ne fanno un dessert al cucchiaio irresistibile, perfetto anche per un'occasione speciale.
Con agrumi di stagione, il trifle alle clementine con panna montata è preparato con una base di pan di Spagna e una crema golosa e servito in simpatici barattoli monoporzione; golosissimo il trifle allo zabaione, dolce al cucchiao arricchito con amaretti e savoiardi.
1 Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda. Tritate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria. Montate i tuorli con 60 g di zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite metà della panna e il latte tiepidi, il pepe garofanato e cuocete a bagnomaria per 10 minuti. Infine incorporate il cioccolato fuso e la gelatina scolata e strizzata e fate raffreddare.
2 Tagliate il pandoro a dadi, spolverizzateli con lo zucchero a velo rimasto e 1 cucchiaino di cannella e fateli tostare in forno a 200° per 5-6 minuti.
3 Disponete 1/3 del pandoro sul fondo di una grossa coppa da 18 cm di diametro. Coprite con 1/3 della crema e fate altri 2 strati alternando il pandoro e la crema al cioccolato. Trasferite il dolce in frigo per 1 ora.
4 Mescolate in un pentolino il miele con lo zucchero a velo e scaldate a fiamma bassa, senza mescolare, fino alla formazione di un caramello dorato. Stendetelo in una sfoglia sottilissima su un foglio di carta da forno e fate raffreddare. Prima di servire montate la panna rimasta e distribuitela sul dolce. Completate con la cannella rimasta e il caramello spezzettato.
Dicembre 2025
Ricetta di Claudia Compagni, foto di Michele Tabozzi
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
