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Tecniche di Base > Pesce, Molluschi e Crostacei

Come preparare una perfetta frittura di pesce

Il primo consiglio da seguire per realizzare una perfetta frittura di pesce è fare in modo che l’olio sia sempre ben caldo prima di cominciare

Gnocco fritto con friggione e caciotta dell’appennino modenese

Gnocco fritto con friggione e caciotta dell’appennino modeneseper 6 persone 2 cipolle dorate – 1 pomodoro ramato – 1 cucchiaio di zucchero – aceto di vino – olio extravergine d’oliva – sale – 70 g di caciotta dell’appennino modenese – 6 porzioni di gnocco fritto – Preparate il friggione modenese (abitualmente viene servito come contorno […]

Tecniche di Base > Come Fare

Come friggere: 5 regole base

Friggere ad arte non è difficile. Con qualche semplice accorgimento, anche chi ha poca esperienza ai fornelli può portare in tavola bocconcini fragranti e gustosi

Eliminare i cattivi odori in cucina con erbe officinali e ricambio d’aria

Dall’aroma dei fiori della pianta dell’aspirina alle precauzioni con le candele, ecco antichi rimedi e buoni consigli per areare in cucina dopo una prova da chef.

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Ricette > Secondi > Carne > Animali da cortile e volatili

Pollo fritto

Scopri la ricetta di Sale&Pepe, di origine toscana, per preparare il pollo fritto. Gusterai un secondo piatto di carne fragrante e saporito. Gustosissimo!

Sovracosce fritte di Roberto Liberati

Ingredienti per 2 persone 2 sovracosce di pollo – olio extravergine d’oliva – sale di Maldon o sale fino Scaldate abbondante olio in una padellino dai bordi alti (deve raggiungere la temperatura di 150°). Immergetevi le sovracosce, riportate a temperatura e cuocete per 12-15 minuti circa, fino a che sono bene dorate. Scolatele bene, tamponate […]

Ricette > Secondi > Pesce > Pesce di mare > A FILETTI

Scaloppe di merluzzo con asparagi allo zafferano

Saporite e ricche di nutrienti, le scaloppine di merluzzo con asparagi allo zafferano sono un secondo gustoso e raffinato

Ricette > Secondi > Uova

Uovo fritto con asparagi

Semplice e rapido da preparare l’uovo fritto con gli asparagi è un secondo piatto gustoso tipico della cucina casalinga

Cura della padella in ferro, la lionese

Trionfava nelle cucine delle nonne ed era la fonte della deliziosa crosticina di indimenticabili arrosti della domenica e sugose bistecche: la padella di ferro è ancora oggi uno strumento necessario in cucina, ma per ottenere e mantenere i risultati migliori necessita di cure speciali

Ricette > PRIMI > Pasta secca > Tagliolini

Crocchette di tagliolini con prosciutto e mozzarella

La panatura croccante racchiude un morbido ripieno di tagliolini e un cuore filante di mozzarella e prosciutto cotto: semplicemente irresistibili

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