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frittura

Olio per friggere e punto di fumo, i nostri suggerimenti

Olio extravergine d’oliva o olio di semi di arachidi? La scelta è semplice: entrambi! Ecco come utilizzarli al meglio

I segreti per friggere bene

Il periodo di Carnevale è il momento migliore per sbizzarrirsi con la frittura. Ecco i modi per prepararla buona e in modo adeguato

Tecniche di Base > Pesce, Molluschi e Crostacei

Come preparare una perfetta frittura di pesce

Il primo consiglio da seguire per realizzare una perfetta frittura di pesce è fare in modo che l’olio sia sempre ben caldo prima di cominciare

Gnocco fritto con friggione e caciotta dell’appennino modenese

Gnocco fritto con friggione e caciotta dell’appennino modeneseper 6 persone 2 cipolle dorate – 1 pomodoro ramato – 1 cucchiaio di zucchero – aceto di vino – olio extravergine d’oliva – sale – 70 g di caciotta dell’appennino modenese – 6 porzioni di gnocco fritto – Preparate il friggione modenese (abitualmente viene servito come contorno […]

Tecniche di Base > Come Fare

Come friggere: 5 regole base

Friggere ad arte non è difficile. Con qualche semplice accorgimento, anche chi ha poca esperienza ai fornelli può portare in tavola bocconcini fragranti e gustosi

Eliminare i cattivi odori in cucina con erbe officinali e ricambio d’aria

Dall’aroma dei fiori della pianta dell’aspirina alle precauzioni con le candele, ecco antichi rimedi e buoni consigli per areare in cucina dopo una prova da chef.

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Ricette > Animali da cortile e volatili > Carne > Secondi

Pollo fritto

Scopri la ricetta di Sale&Pepe, di origine toscana, per preparare il pollo fritto. Gusterai un secondo piatto di carne fragrante e saporito. Gustosissimo!

Sovracosce fritte di Roberto Liberati

Ingredienti per 2 persone 2 sovracosce di pollo – olio extravergine d’oliva – sale di Maldon o sale fino Scaldate abbondante olio in una padellino dai bordi alti (deve raggiungere la temperatura di 150°). Immergetevi le sovracosce, riportate a temperatura e cuocete per 12-15 minuti circa, fino a che sono bene dorate. Scolatele bene, tamponate […]

Ricette > A FILETTI > Pesce di mare > Pesce > Secondi

Scaloppe di merluzzo con asparagi allo zafferano

Saporite e ricche di nutrienti, le scaloppine di merluzzo con asparagi allo zafferano sono un secondo gustoso e raffinato

Ricette > Secondi > Uova

Uovo fritto con asparagi

Semplice e rapido da preparare l’uovo fritto con gli asparagi è un secondo piatto gustoso tipico della cucina casalinga

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