Il chutney agrodolce è ideale per accompagnare secondi piatti a base di carne e selvaggina
La ricetta del chutney agrodolce è semplice da realizzare.
1) Prendi del rabarbaro e taglialo a tocchetti ponendolo in una casseruola di acciaio. Aggiungi due mele tagliate a tocchetti, 2 cipolle non troppo sottili, 30 gr di zenzero tritato, 2 peperoncini, 2 cucchiai di curry, una foglia di alloro, 3 dl di aceto di vino e 200 gr di zucchero.
2) Lascia cuocere a fuoco lento per circa 2 ore avendo cura di mescolare di tanto in tanto.
3) Quando il chutney avrà preso la consistenza di una marmellata, spegni il fuoco e versa il contenuto della pentola in due vasetti da 250 gr già sterilizzati. Chiudi ermeticamente e lascia riposare.
Il Chutney si conserva in frigo per circa due settimane. Per chi desidera un sapore più intenso, un po’ di marmellata di fragole e il rabarbaro saranno l’accoppiata vincente.
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