Una ricetta semplice per realizzare le chiacchiere alla giudia, uno sfizioso e tipico dolce del periodo di carnevale a base di uova, albumi, latte, zucchero e farina.
1) Mettete nella ciotola dell'impastatrice la farina, lo zucchero, le uova sgusciate, l'olio, la grappa, il latte e il sale; lavorateli per circa 10 minuti aumentando progressivamente la velocità fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgete la pasta nella pellicola per alimenti e fatela riposare per 15 minuti.
2) Stendete l'impasto in una sfoglia dello spessore di 2-3 mm e ricavate tanti rettangoli di 12x8 cm; ripiegate due angoli verso l'interno lungo il lato maggiore (come per realizzare una barchetta) e incollateli con un poco albume.
3) Friggete le chiacchiere in abbondante olio bollente, scolatele su carta da cucina, spolverizzatele abbondantemente di zucchero a velo e servite.
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