Preparazione della crema al formaggio per i pomodorini

Per un buon antipasto di verdure a base di pomodorini, inizia ponendo il formaggio di capra fresco in un'ampia ciotola; lavoralo con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una consistenza cremosa ed omogenea.

A parte trita le erbe aromatiche e il cipollotto, per poi unirli alla crema di formaggio. Condisci il tutto con aceto e vino aggiustando di sale e pepe. Le quantità del condimento sono variabili e dipendono esclusivamente dal gusto personale, ti consigliamo di non esagerare e aggiungere i condimenti con parsimonia, controllando di volta in volta il risultato.

Una volta amalgamato il tutto, copri il recipiente con della pellicola trasparente e trasferisci in frigo lasciando riposare il composto per i pomodorini al formaggio per circa un'ora, avendo l'accortezza di riporre il tutto nel ripiano meno freddo del frigorifero.

Preparazione dei pomodori all'aglio

Lava e asciuga accuratamente i pomodorini, tagliali a metà nel senso della lunghezza e allineali su un piatto. Dopo aver sbucciato gli spicchi d'aglio, tagliali a metà e distribuiscili sui pomodori insieme ai ciuffetti di aghi di rosmarino, aggiustando di sale e pepe a piacimento.

Irrora i pomodorini all'aglio con un filo d'olio e cuocili su una griglia già calda per circa cinque minuti.

Servi ancora i pomodorini all'aglio caldi accompagnandoli con la crema al formaggio. Insieme saranno un ottimo antipasto o, perché no, un secondo piatto vegetariano.