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Intervista a Ernst Knam, ospite al #FoodExp

Il grande pasticcere Ernst Knam si racconta al Food Experience

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Per Ernst Knam, il re del cioccolato, la pasticceria è un'arte sentimentale: non solo perché i dolci fanno bene al cuore ma anche perché ogni preparazione richiede dedizione e attenzione, oltre che, naturalmente, ingredienti di altissima qualità.

Sul palco del Mondadori Food & Design il direttore di Sale&Pepe Laura Maragliano lo ha intervistato, durante la preparazione di cioccolato fondente, wasabi e mango, una ricetta insolita che coniuga un ingrediente orientale e piccante come il wasabi con il cioccolato fondente. 

Nel video vedete l'intervista di Barbara Galli.

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