Il rotolo con crema al cioccolato bianco è un dessert reso delizioso dal contrasto di sapori tra il cioccolato bianco della farcitura ed il cioccolato fondente della glassa di copertura
La scioglievolezza della crema, la soffice consistenza di un pan di Spagna al cacao, il profumo dell'acqua di fiori d'arancio: tutti questi elementi sposano la dolcezza avvolgente del cioccolato bianco nella farcitura, creando un contrasto irresistibile con la copertura di cioccolato fondente. Un dessert elegante, perfetto per stupire i vostri ospiti alla fine di una cena speciale!
Sempre col cioccolato bianco, non perdetevi il rotolo di crèpe con le nocciole e il rollè farcito alla mousse di mascarpone e caffè. Altrimenti, provate questo farcito alle fragole e panna montata, o, ancora più estivo, il rotolo morbido al limoncello farcito con cuore di gelato.
1 Mescolate il cioccolato bianco fuso con 2 dl di panna calda, l'acqua di fiori d'arancio e il burro a dadini, mescolate la crema e trasferitela per un'ora in frigo. Sgusciate le uova e dividete tuorli e albumi. Lavorate i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale; unite 2 cucchiai di acqua fredda, la farina, il lievito e il cacao e amalgamate. Incorporate all'impasto gli albumi a neve, stendete il tutto in una teglia di 22x30 cm foderata con carta da forno e infornate a 180° per circa 15 minuti.
2 Intanto montate la crema di cioccolato bianco con le fruste elettriche. Staccate la pasta al cacao dalla carta da forno, spalmatela con la crema preparata, formate un rotolo compatto, avvolgetelo nella pellicola e fatelo raffreddare in frigorifero.
3 Mescolate il cioccolato fondente sciolto con la panna rimasta e lo zucchero a velo e lasciate raffreddare. Decorate il rotolo con la glassa e, se vi piace, con scorzette candite.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
