Il classico rotolo al cioccolato diventa ancora più speciale grazie alla farcia di crema di castagne
Un soffice abbraccio di pasta biscotto che racchiude un cuore vellutato di ganache, il tutto racchiuso in una ricca glassa al cioccolato.
Questo dolce, che evoca l'atmosfera intima delle giornate fredde, conquista al primo sguardo grazie alla sua forma a tronchetto, spesso impreziosita da dettagli realistici come nodi, rami e venature artigianali di cioccolato che ricordano la corteccia degli alberi.
Provate anche le altre varianti: il rotolo di castagne al cocco, il tronchetto di castagne e fondente e il tronchetto alla crema di marroni.
1 Tritate 200 g di cioccolato e scioglietelo su fuoco basso con 200 g di panna e lo zucchero a velo. Versate in una ciotola e tenete in frigo fino al giorno seguente.
2 Sciogliete a bagnomaria il burro e il cioccolato rimasto. Levate dal fuoco e fate intiepidire. Incorporate i tuorli, poi aggiungete al composto le 2 farine mescolate. Montate a neve gli albumi con lo zucchero e incorporate il tutto all'impasto.
3 Foderate con carta da forno una placca, versatevi l'impasto in un rettangolo di un cm di spessore e cuocete nel forno a 180° per 15-20 minuti circa. Sfornate la pasta, copritela con un telo umido e arrotolate la pasta intorno al telo.
4 Montate la panna rimasta, unite la crema di marroni, il cacao e i marrons glacés tritati e mettete in frigo. Srotolate la pasta, spalmatela con la crema ai marroni e arrotolatela di nuovo. Mescolate la crema tenuta in frigo, spalmatela sul dolce e decorate con il ribes.
