Il bollito misto è un piatto nutriente e gustoso. Questa variante profumata sprigiona aromi tipici delle terre italiane
Un classico tris di manzo, vitello e maiale si unisce alla cremosità del purè e alla nota acidula di salse e sottaceti, per un piatto di carne ricco ma perfettamente bilanciato.
Il bollito è un piatto di origine piemontese che trova le sue radici nella cittadina di Carrù. Proprio a Carrù, infatti, ogni anno il 12 dicembre si svolge la “festa del bue grasso” in cui il bollito è il piatto principale, servito in tante deliziose varianti.
Provate anche la ricetta del bollito di manzo alla lombarda. Altrimenti, vi proponiamo il bollito in carpione e questo con mostarda di peperoni e mosto cotto.
1 Portate a ebollizione una pentola di acqua con sale grosso, pepe, aglio e 1 foglia di alloro. Versate metà delle verdure precedentemente lavate e asciugate. Unite poi il cappello del prete e il biancostato, lasciando cuocere a fuoco lento per 2 ore. Dopo la prima ora di cottura inserite una scorza di limone, la cannella e le bacche di ginepro.
2 In una pentola con abbondante acqua fredda inserite la lingua e lasciate cuocere per circa 1 ora e mezza assieme alle rimanenti verdure. Unite qualche grano di pepe e l’alloro rimanente. Prendete un’altra pentola e versate abbondante acqua fredda. Lasciate bollire e versate il cotechino per il tempo necessario alla cottura come indicato sulla confezione.
3 Versate 1 mestolo di brodo in un piatto da portata, sistemate le carni, la lingua, il cotechino e le verdure, facendo attenzione a non romperle. Guarnite con sottaceti e salse a scelta.
