Ingredienti semplici che portano i sentori mediterranei dell'estate sono protagonisti di un insolito pesto, preparato con olive nere e mandorle e profumato con scorza di limone e finocchietto fresco. Un condimento vegano, ideale per le linguine, creato per noi da Roberta Castrichella, che ha fatto del food il suo mondo, creando preparazioni tanto semplici quando gustose e alla portata anche dei novelli avventori dei fornelli. Per rallegrare le giornate di caldo.
Tra le proposte vegetariane più gustose le linguine profumate al limone con pecorino e peperoncino e le linguine integrali con pesto di noci al miso e ortaggi croccanti, primo piatto vegano rinforzato dal tofu.
1 Lessate le linguine in abbondante acqua bollente salata per quanto indicato.
2 Mentre la pasta cuoce mettete nel bicchiere di un tritatutto le olive, la scorza di limone, le mandorle, il finocchietto, abbondante olio, sale, pepe e un generoso mestolo di acqua di cottura della pasta. Frullate fino a ottenere un pesto omogeneo.
3 Trasferite il pesto in padella con un filo di olio e fate scaldare, aggiungete le linguine scolate e lasciate leggermente umide, fate saltare in padella in modo che si condiscano bene. Impiattate e terminate con un filo di olio e una grattugiata di scorza di limone.
Ricetta, foto e video di Roberta Castrichella
Roberta Castrichella, romana di nascita, ingegnere per ragione e food blogger per passione, ha fatto della cucina il suo amore più grande che condivide sul suo blog e sul suo profilo Ig, dove racconta di cibo, viaggi e avventure gastronomiche in Italia e nel mondo, con originalità, spensieratezza e leggerezza. Ricette originali, facilmente replicabili, con prodotti di stagione perché il buon cibo è, soprattutto, allegria.
Roberta Castrichella, romana di nascita, ingegnere per ragione e food blogger per passione, ha fatto della cucina il suo amore più grande che condivide sul suo blog e sul suo profilo Ig, dove racconta di cibo, viaggi e avventure gastronomiche in Italia e nel mondo, con originalità, spensieratezza e leggerezza. Ricette originali, facilmente replicabili, con prodotti di stagione perché il buon cibo è, soprattutto, allegria.
