Un gazpacho creativo, preparato con il mango che assieme allo yogurt greco richiama sentori etnici
Variante alla frutta di un piatto iconico della tradizione gastronomica spagnola, il gazpacho è un espediente geniale per contrastare le torride giornate estive. In questa versione è protagonista il melone, qui in un abbinamento classico con il prosciutto crudo.
Da provare anche il gazpacho delicato di pomodori gialli, il gazpacho di pomodori e anguria. Oppure, in verde, il gazpacho verde con calamari marinati.
1 Affettate il cipollotto e mettetelo a bagno in acqua fresca a perdere un po' del suo gusto pungente. Spezzettate il pane e bagnatelo con l'aceto.
2 Tagliate il melone a metà, privatelo dei semi, tenetene da parte 1/4 e tagliate il rimanente a pezzetti.
3 Raccogliete nel bicchiere del frullatore lo yogurt, il melone, il pane e il cipollotto sgocciolato; unite 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale e 4-5 foglie di basilico. Azionate l'apparecchio fino a ottenere una crema non ancora completamente liscia. Fate riposare in frigo.
4 Con uno scavino ricavate tante palline dal melone tenuto da parte: infilzatele su 8 spiedini, alternandole a roselline di prosciutto e foglioline di basilico.
5 Versate la zuppa in 4 ciotole, completate con un giro di olio, una macinata di pepe a piacere, un pizzico di basilico tritato e un paio di spiedini a persona.
Agosto 2026
Ricetta di Livia Sala, foto di Maurizio Lodi
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
