Farcito con gelato alla stracciatella, il dolce è buono anche a colazione
Un toast in abito da dessert, farcito con goloso gelato alla stracciatella, arricchito con frutta fresca di stagione, le albicocche, biscotti di tradizione come gli amaretti e tanto zucchero, semolato e a velo. Ne risulta una proposta dolcissima, buona anche a colazione.
Due proposte irresistibili: la millefoglie di gelato con pesche e lamponi, con pasta sfoglia pronta, e lo zuccotto gelato bicolore, con cioccolato fondente.
1 Lavorate il burro con lo zucchero fino a renderlo cremoso, aggiungete le uova una alla volta, la farina setacciata con il lievito, il latte e le albicocche (tenetene da parte 3), lavate, snocciolate e tagliate a dadini.
2 Amalgamate gli ingredienti con una spatola e versate l'impasto in uno stampo da plum cake di 25x11 cm, rivestito con carta da forno.
3 Cucinate il dolce nel forno caldo a 200° C per circa 20 minuti e a 180° C per altri 30. Lasciatelo intiepidire, sformatelo e fatelo raffreddare.
4 Tagliate il plum cake a fette dello spessore di circa un cm, mettetele nel tostapane o sotto il grill e tostatele fino a che iniziano a dorare.
5 Spalmate metà delle fette con il gelato, unite qualche fettina di albicocca e gli amaretti sbriciolati, componete i toast, spolverizzate a piacere con poco zucchero a velo e servite subito.
Giugno 2026
Ricetta di Claudia Compagni, foto di Luca Colombo
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
