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L'impasto a base di farina e uova si avviluppa attorno a un morbido ripieno alle ciliegie, arricchito con gocce di cioccolato e cacao. Il pangrattato assorbe l'umidità della farcia lasciando sul piatto un boccone goloso. Perfetto da accompagnare con crema pasticcera o panna montata.
Torta soffice di carote e ciliegie alle mandorle, semplice e rustica abbina frutta e ortaggi, granella di mandorle e rum; golosissima la crostata morbida al cacao con ganache, un dolce scenografico dal gusto profondo.
1 Iniziate a lavare le ciliegie e a denocciolarle. Setacciate la farina sulla spianatoia e disponetela a fontana, unite il sale, l’uovo e l’albume. Lavorate gli ingredienti prima con una forchetta e poi a mano, unendo poco alla volta 1 dl circa di acqua tiepida. Quando la pasta sarà liscia e morbida, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare per 30 minuti.
2 Sciogliete 20 g di burro in un padellino, unite il pangrattato, tostatelo e fatelo raffreddare. Sciogliete il burro rimasto a bagnomaria.
3 Dividete la pasta in 4 panetti uguali, stendeteli in sfoglie rettangolari molto sottili e spennellate con pochissimo burro fuso. Cospargete con il pangrattato tostato, le ciliegie e le gocce di cioccolato.
4 Ripiegate verso l’interno i lati lunghi e arrotolate la pasta sul ripieno. Cuocete gli strudel in forno già caldo a 180° per 35 minuti. A cottura terminata spennellate con il burro fuso rimasto e spolverizzate con il cacao. Servite i vostri strudel freddi.
Giugno 2026
Ricetta di Claudia Compagni, foto di Luca Colombo
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
