La freschezza è assicurata con questi rotolini di cetriolo dal ripieno di verdure e avocado, un finger food adatto a qualsiasi occasione
Delle freschissime fettine di cetrioli avvolgono le verdure e la crema di avocado, creando questi deliziosi involtini che, tagliati a rondelle, diventano un ottimo finger food da servire a un aperitivo homemade con gli amici o come antipasto leggero per stuzzicare i vostri commensali. Il bello di questi rotolini? Sono sfiziosi, adatti a chi segue una dieta vegana e a chi soffre di celiachia (occhio però che la salsa di soia sia senza glutine!)
Se anche a voi piace servire questi sfiziosi antipasti ai vostri ospiti, provate anche questi croccanti bastoncini di verdure in pastella di ceci, oppure queste gustose frittelle indiane di patate, o questi particolarissimi shot di zuppa al tamarindo.
1 Tagliate a julienne lunga le falde di peperone e la carota. Spremete il lime e conservate il succo. Sbucciate l'avocado, schiacciatelo bene con una forchetta, conditelo con il succo di lime, sale e 1 pizzico di peperoncino in polvere. Con la mandolina, tagliate i cetrioli a nastri abbastanza sottili.
2 Disponete sul piano di lavoro le strisce di cetriolo sovrapponendole leggermente fra loro a coppie sul lato lungo; spalmatele fino a 2/3 della loro lunghezza con la polpa di avocado appena preparata, aggiungete qualche filo di peperone e di carota, 2 o 3 foglioline di lattuga. Arrotolate in modo abbastanza saldo i cetrioli e, con un coltello affilato, tagliate a metà gli involtini ottenuti.
3 Emulsionate il succo del 1/2 limone con 1 cucchiaio di salsa di soia (o aceto balsamico), 1 dl di acqua tiepida, 1 pizzico di sale, 2 cucchiai d'olio. Versate il condimento in una ciotola, servite i rotolini decorando il tutto con del sesamo.
Ricette di Alessandra Avallone, foto di Adriano Brusaferri
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
