Una ricetta semplice, veloce ma assolutamente ricca di gusto: la tartare di gamberi rossi e mandarino è una proposta fresca e light per un pranzo al volo o per un antipasto
Questa tartare di gamberi rossi al mandarino è un piatto ricco di gusto, fresco e perfetto per un pranzo light a base di pesce o da proporre come antipasto ad una cena con ospiti. Se volete un altro piatto a base di gamberi che abbia un sapore agrumato provate questi sfiziosi gamberi marinati con lime e salsa piccante.
La tartare è una preparazione di carne o pesce crudo tritati finemente, con il tritacarne o, meglio, al coltello, a cui si possono aggiungere condimenti o salse, come cipolla, capperi, succo di limone, aceto balsamico, tuorlo d'uovo. Provate quest'altra fresca ricetta per una tartare di cetrioli e avocado, oppure, se la preferite di carne, preparate questa di tartare di vitellone con salsa d'uovo.
1 Sbucciate al vivo 3 clementine, dividete gli spicchi a pezzetti e conditeli con sale, pepe e il succo del limone. Private i gamberi del filetto nero e tagliateli a pezzetti. Mescolateli con le clementine a pezzetti e mettete in frigo almeno 20 minuti.
2 Sbucciate la clementina rimasta e tagliatela a fettine sottili. Disponetele sui piatti e dividetevi la tartare di gamberi, se vi piace aiutandovi con un anello tagliapasta.
3 Tostate pochi minuti le fette di pane, dividetele in 6 crostini lunghi e stretti, spalmateli con la panna acida, guarniteli con una macinata di pepe e un ciuffetto di germogli. Servite la tartare con un filo d'olio, pepe, i crostini e, se vi piace, qualche anello di verde di porro o cipollotto.
Giugno 2026
Ricetta di Alessandra Avallone, foto di Adriano Brusaferri
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
