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Ecco un piatto unico di pasta fredda perfetto per i pranzi d'estate: i fiocchi d'amore con dadolata di pollo e bacon, con pomodorini ciliegia e fagiolini lessati
Divertente il formato di pasta, goloso il condimento: il pollo si sposa con ortaggi di stagione, tra pomodorini, cipolla di Tropea e fagiolini, rinforzato dal sapore aromatico della pancetta affumicata. Un primo che si prepara anche in anticipo, perfetto da condividere con gli amici anche nelle giornate4 meno calde.
Potete scegliere altri formati di pasta corta, anche pasta fresca come le orecchiette; aggiungere olive e capperi e usare altri tipi di cipolle e prosciutto o mortadella a tocchetti.
1
Tagliate la cipolla a dadini e metteteli a bagno in una ciotola d'acqua fredda.
2
Tagliate anche il pollo e il bacon a dadini e cuoceteli in una padella antiaderente con un filo d'olio, per 6-7 minuti.
3
Spuntate i fagiolini, lavateli e tagliateli a fettine in diagonale. Fate bollire una pentola di abbondante acqua salata e usatela per lessare i fagiolini tagliati a fettine, per 2-3 minuti. Scolate i fagiolini e conservate l'acqua di cottura.
4
Mescolate i fagiolini in una grossa ciotola con i pomodorini ciliegia tagliati a spicchi, le foglie di timo, il pollo e la pancetta rosolati, 4 cucchiai d'olio e la cipolla scolata e asciugata.
5
Cuocete la pasta al dente nella stessa acqua di cottura dei fagiolini, scolatela, fatela raffreddare e mescolatela con il condimento di pollo, bacon e verdure. Fatela riposare per un'ora prima di servire.
Febbraio 2026
Ricetta di Claudia Compagni, foto di Luca Colombo
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
