1) Mettete la ricotta in una ciotola e schiacciatela con una forchetta. Unite l'uovo sbattuto a parte con una presa di sale, una grattata di noce moscata, una macinata di pepe, 50 g di grana e amalgamate il composto.
2) Ungete 4 stampini da tartelletta lisci (8 cm di diametro) o 4 pirofiline in ceramica. Cospargete il fondo e i bordi con il grana padano rimasto. Suddividete il composto di ricotta negli stampi e cuocete i tortini in forno caldo a 180° per 20 minuti.
3) Lavate il limone, grattugiate la scorza e mescolatela in una ciotola con 6 cucchiai di olio, una presa di sale, una macinata di pepe e le foglioline di menta tritate grossolanamente. Servite i tortini tiepidi con l'olio al limone preparato.
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