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Volete lasciare i vostri commensali a bocca aperta? Portate in tavola questo scenografico soufflé, appena sfornato, gonfio e fragrante. Con ortaggi di stagione e la sapidità del prosciutto, lasciate tutti a bocca aperta!
Il soufflé è una preparazione elegante e sfarzosa, ottima da proporre ai vostri ospiti. Qui, noi di Sale&Pepe, ve lo proponiamo a base dell'ortaggio primaverile per eccellenza: l'asparago. L'accostamento del sapore deciso del prosciutto crudo lo rende leggero ma gustoso.
Vi servono altre idee per ricette da mettere in forno ma che abbiano comunque un sapore primaverile? Provate la nostra quiche di porri, fave e asparagi, oppure questa torta di asparagi senza sfoglia, si fa con il pane avanzato!
1 Pulite gli asparagi, eliminate la base legnosa del gambo, raschiateli con un pelapatate e lessateli in acqua salata per 10-12 minuti, finché sono molto teneri. Scolateli e frullateli nel mixer fino a ottenere una crema omogenea.
2 Tagliate il prosciutto a pezzetti, pulite e affettate il cipollotto e rosolateli in una padella con una noce di burro.
3 Sciogliete in una casseruola 20 g di burro, unite la farina tutta in una volta, mescolate velocemente e tostatela per qualche minuto, fino a ottenere un composto dorato. Versate a filo il latte tiepido e cuocete per 5 minuti finché la besciamella risulta densa. Versatela in una ciotola, incorporate il parmigiano, il passato di asparagi e amalgamate. Regolate di sale.
4 Imburrate uno stampo da soufflé da un litro e disponete sul fondo il composto di prosciutto e cipollotto. Sbattete i tuorli con una presa di sale e uniteli alla besciamella. Montate a neve gli albumi e amalgamateli con delicatezza al composto. Versate nello stampo e cuocete in forno caldo a 180° per 45 minuti.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
