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Un secondo light invitante non solo per vegetariani. Le polpette vegetariane al sesamo al profumo di limone e timo sono morbide dentro e croccanti fuori: preparatele con la ricetta semplice di Sale&Pepe
Squisite per accompagnare un aperitivo o tra le proposte per un brunch, queste polpette a base di patate e fagiolini sono ottime anche accompagnate da un contorno di insalata mista, di verdure sott'olio o di ortaggi grigliati. Senape, maionese veg e ketchup sono le salse preferite, ma se cercate qualcosa di molto light preparate un miscuglio con salsa di soia, succo di limone e un pizzico di zucchero, un intingolo perfetto per le nostre polpette.
I cavolfiori colorati con guardiniera agrodolce o la caponata di carciofi con le olive sono due proposte robuste per un pranzo, più leggeri e divertenti per il mix di colore i pickles alla vaniglia e alloro con cavolo romanesco.
1 Mettete le patate in una pentola, copritele d'acqua fredda, salate e al bollore lessatele per 25 minuti. Nel frattempo lavate e mondateli fagiolini; lessateli in acqua bollente salata per 8 minuti. Scolateli e, appena tiepidi, tagliateli a dadini. Scolate le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.
2 Saltate in padella i dadini di fagiolini con due cucchiai d'olio extravergine d'oliva e le foglioline di timo per due minuti. Lasciali raffreddare.
3 Mescolate i dadini di fagiolini saltati alla purea di patate, unite la scorza di limone grattugiata, regolate il sale e con il composto formate tante polpettine appiattite. Passatele nei semi di sesamo e adagiatele su una teglia foderata con carta da forno, irroratele con un filo d'olio extravergine d'oliva e cuocetele in forno statico già caldo a 180° per 15 minuti circa o in forno ventilato 180° per 7-8 minuti.
Febbraio 2026
