La lattuga è baciata dal pesto in questo connubio verde al profumo di mare
1) Per preparare la ricetta dell'insalata di baccalà inizia con lo sciacquare il baccalà. Mettilo in una casseruola con acqua fredda, unisci mezzo spicchio d'aglio schiacciato e l'alloro e fallo sobbollire per 10 minuti. Spegni e lascialo intiepidire.
2) Tosta il pane sotto il grill del forno, sfregalo con l'aglio rimasto, taglialo a tocchetti, mettili in una ciotola e condiscili con i 2/3 del pesto.
3) Sfoglia la lattuga, lavala, asciugala, suddividila nei piatti singoli e cospargila con i crostini. Scola il baccalà, eliminane la pelle, spezzettane la polpa e suddividila nei piatti. Condisci l'insalata con il pesto rimasto, una presa di sale e un filo d'olio. Servi l'insalata di baccalà.
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