Il semifreddo di melanzane e pistacchi

  • 75 minuti PT75M
  • FACILE
  • recensioni
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Sale&Pepe

Ingredienti per 10 persone

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Step by Step

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    • La preparazione del semifreddo di melanzane e pistacchi

      Per realizzare questo speciale semifreddo di melanzane e pistacchi, lava innanzitutto le melanzane, sbucciale e tagliale a cubetti. 

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    • Prendi una padella, mettici le melanzane e metà dello zucchero, poi lascia sobbollire per 30 minuti con l’aggiunta di ½ litro di acqua un po’ alla volta. Una volta cotte, frulla le melanzane ancora calde fino ad avere un composto lucido e omogeneo. Lascialo raffreddare e poi aggiungi la menta fresca tritata.

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    • In una ciotola, monta gli albumi con lo zucchero rimasto e il sale fino ad averli a neve ferma. Aggiungili al composto di melanzane, quindi unisci anche la panna che deve essere semi montata.


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    • La decorazione del semifreddo di melanzane e pistacchi

      Prendi 10 stampini cilindrici di 3,5 centimetri circa di diametro e alti 7 centimetri foderati con cilindretti di acetato (pellicola trasparente rigida) di 3 centimetri più alti e mettili a congelare nel freezer. Su di una placca da forno, tosta i pistacchi a 180° per 5-6 minuti, sgusciali e tritali con il mixer fino ad avere una granella grossolana. 

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    • In un pentolino metti a sciogliere a bagnomaria quasi tutto il cioccolato spezzettato, unisci 60 grammi di acqua calda, mescola bene e lascia raffreddare.

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    • Sforma i semifreddi, rotolali velocemente nella granella di pistacchio e decorali con la salsa al cioccolato, il resto del cioccolato tritato e un ciuffo di menta, poi gustali subito.

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