Hamburger di pollo con salsa Coronation

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Un piatto facile ma molto sfizioso, l'hamburger di pollo con salsa Coronation è tutto home made. Perfetto per un pranzo leggero

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La salsa, perfetta per accompagnare pollo e altri volatili bolliti o arrosto, è strettamente legata al Coronation Chicken, un piatto che prevede un'insalata di pollo lesso accompagnata da una salsa profumata e aromatica a base di chutney di mango, curry, yogurt greco. L'origine storica lo vuole dedicato alla regina Elisabetta II in occasione della sua incoronazione nel 1953. Un piatto semplice e gustoso che si è rapidamente diffuso anche oltre i confini del Regno.

Le varianti
Nel tempo la ricetta si è evoluta, passando da un perfetto piatto per il pic-nic alla farcitura per sandwich. Tra le varianti la salsa è arricchita da uvetta, mandorle e profumata anche con altre spezie come cumino e cardamomo.

Preparate una maionese con i tuorli, 2 dl di olio, succo di limone, sale e pepe.

Tagliate le albicocche secche a pezzetti e mettetele in una ciotola.

Unite nella ciotola lo zenzero grattugiato, lo yogurt greco, il curry, poca salsa Worcestershire, il chutney di mango e la maionese preparata. La salsa Coronation chicken è pronta.

Amalgamate la trita di pollo (o tritate al coltello 600 g di petto di pollo). Mescolate alla carne la salsiccia di pollo spellata e sgranata, lo zafferano, un pizzico di cannella e di zenzero in polvere, sale e pepe.

Inserite 1/4 del composto in un tagliapasta di circa 10 cm di diametro, schiacciatelo con il dorso di un cucchiaio per compattare e sfilate il tagliapasta, in modo da ottenere un hamburger. Create altri tre hamburger con il composto rimasto. Scaldate una piastra a fuoco medio e grigliate gli hamburger per 5-6 minuti per lato. Trasferite gli hamburger su foglie di lattuga, guarnite con prezzemolo e completate ciascun piatto con 2-3 cucchiai di salsa.