Delizioso nella sua compostezza, questo piatto vegano è pieno di colore e sapori dell'estate
Un piatto vegano che sfrutta la piacevole grana fine del couscous di semola da abbinare a una verdura must dell'estate, i peperoni, e alle erbe aromatiche fresche, maggiorana, origano, basilico. Frutta secca e capperi arrotonda il gusto per soddisfare pienamente il palato.
Tra i diversi modi in cui cucinare il cous cous, qui vi raccontiamo come procedere senza fuoco, un trucco particolarmente interessante nelle calde giornate estive. Qui trovate come preparare un perfetto cous cous. Se volete andare oltre il vegano, provate con il pesce: vi soddisferà anche il cous cous alla sicialina con lo zafferano; ma se preferite potete provare il cous cous di pollo e verdure.
1 Lavate i peperoni, puliteli eliminando il torsolo, i semi e le nervature bianche. Tagliateli a pezzetti di circa 2x2 centimetri e fateli cuocere a fuoco medio in un tegame con 2 cucchiai di olio per 5 minuti circa. Salateli, pepateli, cospargeteli con le scorze grattugiate di agrumi, i capperini, le olive leggermente pestate con il batticarne e un cucchiaio di erbe aromatiche tritate.
2 Tostate i pinoli mettendoli in una padella antiaderente senza condimento a fiamma viva per 2-3 minuti, finché saranno appena coloriti. Preparate il couscous seguendo le indicazioni sulla confezione, sgranatelo e distribuitelo nei piatti. Aggiungete i peperoni conditi, i pinoli e un filo di olio. Lasciate insaporire e intiepidire prima di servire.
Giugno 2026
Ricetta di Daniela Malavasi, foto di Thelma & Louise
