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Piatto unico sorprendente e sfizioso grazie alla presenza di polpettine a base di carota, formaggio e pangrattato
Un piatto che sa di genuino, di cucina lenta e attenta, dove ingredienti semplici si trasformano in qualcosa di sorprendentemente ricco. Il riso integrale, con la sua consistenza rustica e il suo sapore leggermente nocciolato, fa da base a un abbinamento tutto da scoprire: le polpette di carote, morbide dentro e dorate fuori, portano dolcezza e colore, mentre le olive aggiungono quel tocco sapido e mediterraneo che lega tutto insieme.
È una ricetta vegetariana che non ha nulla da invidiare ai piatti più elaborati: soddisfacente, nutriente e piena di personalità. Perfetta per un pranzo in settimana quando vuoi mangiare bene senza appesantirti, o per stupire gli ospiti con qualcosa di inaspettato e confortante allo stesso tempo. Se volete provare altri abbinamenti, ecco la ricetta del riso integrale con verdurine croccanti e salsa alla menta
Dubbi sulla cottura del riso? Ecco come cucinare il riso integrale senza sbagliare.
1 Per realizzare la ricetta del riso integrale con olive e polpette di carote innanzitutto lessate 320 g di riso integrale come indicato sulla confezione. Lessate anche 2 grandi carote pelate, poi tagliatele a fettine e frullatele con 1 uovo, sale e pepe. Unite 100 g di ricotta, 60 g di parmigiano grattugiato e il pangrattato necessario per un composto non troppo molle.
2 Modellate tante polpettine, passatele nel pangrattato e rosolatele in padella con un filo d'olio d'oliva.
3 In un'altra padella stemperate 4 filetti di acciughe sott'olio con un filo d'olio e 1 spicchio d'aglio schiacciato, poi unite il riso scolato, 80 g di olive denocciolate e 50 g di capperi dissalati. Fate saltare per 5 minuti, unendo alla fine le polpette e qualche foglia di prezzemolo.
4 Servite il riso integrale con olive e polpette di carote.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
