Un piatto ideale per gli amanti della selvaggina che unisce la sapidità della faraona alla dolcezza della pera.
1) Pulite le pere e tagliatele a pezzi, fatele marinare nel loro succo, nello zucchero e nel succo di limone per circa 3 ore. Cuocete in un tegame fino a quando il composto sarà caramellato e salate leggermente con del sale affumicato.
2) Scottate i pezzi di faraona in olio molto caldo, salate e pepate. Spostate i pezzi di faraona in un casseruola pulita e bagnate con il succo di arance e di limone e coprite con brodo vegetale. Verso fine cottura aggiungete la mostarda di pere, l’uvetta sultanina e i chicchi di melograno.
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