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Il gusto aspro dei limoni incontra quello dolce dei lamponi in questa fresca e colorata crostata primaverile, per un'unione di gusti unica.
La scorza di limone, anche in piccole dosi, dona sempre un sapore e un profumo inconfondibili ai vostri dolci, perché è ricchissima di sostanze aromatiche che vanno ad impreziosire ogni preparazione.
L'ideale per la cucina sono gli agrumi ''non trattati'' (come spesso leggete nelle diciture delle ricette), oppure biologici (che riportano l'etichetta ''bio''), dato che questo tipo di agrumi non utilizzano sostanze chimiche durante la coltivazione e dopo la raccolta del frutto. Se altrimenti leggete ''buccia edibile'' sulla confezione dei vostri limoni, vi basterà lavarli e asciugarli bene prima di ricavarne la scorza.
L'unione del gusto acido dei limoni con quello dolce dei lamponi crea una sinfonia fruttata tutta primaverile. Siete rimasti intrigati da questo accostamento di gusti? Provate anche questa crostata bicolore con la variante del lime! Se invece siete golosi di lamponi preparate questa crostata di rose e lamponi, un dolce aromatico dall'aria romantica.
1 Riunite nel mixer la farina con il sale, 100 g di zucchero a velo, le mandorle e il burro ben freddo tagliato a dadini e frullate finché il composto per la crostata di limoni e lamponi sarà granuloso.
2 Unite un uovo e frullate ancora per pochi secondi fino ad ottenere una palla omogenea, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per 30 minuti.
3 Stendete la pasta per la torta in una sfoglia rotonda di 2 mm di spessore e rivestite il fondo e i bordi di uno stampo di 22 cm di diametro. Eliminate l'eccedente, bucherellate il fondo, coprite la pasta con carta da forno bagnata, strizzata e riempita con fagioli secchi e infornate a 200° per 15 minuti. Eliminate carta e fagioli e cuocete per altri 5 minuti.
4 Grattugiate la scorza di 2 limoni, tagliateli a metà, ricavatene il succo e filtratelo. Sgusciate le uova rimaste, unite lo zucchero e montate con una frusta. Aggiungete il succo e la scorza di limone, montate leggermente la panna ed amalgamatela al composto. Versatelo nello stampo, abbassate la temperatura del forno a 140° e cuocete per un'ora. Fate raffreddare la torta limoni e lamponi e decorate con i lamponi, il limone e lo zucchero a velo rimasti.
Ha comiciato a lavorare come grafica, ma quando un suo caro amico (Adriano Brusaferri, diventato poi uno dei più famosi fotografi di food), le ha chiesto un po’ per gioco di preparare dei piatti, le è riuscito così bene che ha cominciato a scrivere pure le ricette collaborando con molte aziende e case editrici. Ha anche firmato come food stylist la copertina del primo numero di Sale&Pepe. E dopo 52 anni di lavoro ha deciso di cambiare ancora. È diventata fotografa e si diletta dietro l’obiettivo tra splendidi still life e reportage. @paolavolpari
Ha comiciato a lavorare come grafica, ma quando un suo caro amico (Adriano Brusaferri, diventato poi uno dei più famosi fotografi di food), le ha chiesto un po’ per gioco di preparare dei piatti, le è riuscito così bene che ha cominciato a scrivere pure le ricette collaborando con molte aziende e case editrici. Ha anche firmato come food stylist la copertina del primo numero di Sale&Pepe. E dopo 52 anni di lavoro ha deciso di cambiare ancora. È diventata fotografa e si diletta dietro l’obiettivo tra splendidi still life e reportage. @paolavolpari
