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Un dolce artistico, realizzato, come ogni crostata che si rispetti, con la pasta frolla, qui aromatizzata con estratto di vaniglia. È stata preparata per noi da Sara Rizzi, appassionata di cucina, soprattutto pasticceria, che ama sperimentare forme, sapori e tecniche nuove. Per questo dolce è stata scelta la confettura di fragole, ma potete sostituirla con altra confettura o marmellata a piacere.
Sinuosa nella decorazione, la crostata con frangipane alle castagne e pere, goloso dolce per un pranzo in famiglia o una ricca merenda; in forma rettangolare la crostata agli amaretti con savoiardi in pastella, con farina di mandorle nella frolla. Per i più golosi, la crostata al cioccolato salato è un dessert alternativo al latte di cocco.
1 Versate in una ciotola o nella planetaria il burro, l’estratto di vaniglia, lo zucchero a velo, la farina e il sale e lavorate fino ad ottenere un composto sabbioso. Unite l’uovo e il tuorlo e impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Dividete la pasta frolla a metà, stendete ogni porzione tra due fogli di carta forno ad uno spessore di 4-5 mm e riponete in frigorifero per 1 ora.
2 Trascorso il tempo di riposo, prendete la prima parte di frolla e ricavate un disco da 22 cm. Posizionatelo su un tappetino microforato e stendete uno strato di confettura di fragole. Riprendete l’altra porzione di frolla, ricavate un disco da 22 cm, create un foro al centro di circa 3 cm e con un coltellino praticate dei tagli ottenendo 8 triangoli. Come mostrato nel video, sollevate delicatamente ogni triangolo e unite a circa la metà le due estremità. Procedete in questo modo fino a creare tutti i petali.
3 Posizionate il disco decorato sopra la crostata farcita e sigillate bene i bordi. Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per 30 minuti, finché la superficie sarà dorata. Lasciate raffreddare completamente e servite con zucchero a velo.
Febbraio 2026
Ricetta, foto e video di Sara Rizzi
Impiegata di giorno e pasticcera nel tempo libero, Sara Rizzi è appassionata da sempre di cucina, con un debole particolare per i dolci. Il tempo trascorso in cucina è un momento di relax che le ricorda le ore passate da bambina a guardare nonna e mamma mentre cucinavano piatti semplici, ma pieni di amore e cura. Nonostante non sia una pasticciera professionista, da autodidatta ama sperimentare, informarsi attraverso corsi, web e libri e condividere ciò che impara. Se non vuoi perderti le sue creazioni seguila anche sui suoi profili social, Ig e Fb.
Impiegata di giorno e pasticcera nel tempo libero, Sara Rizzi è appassionata da sempre di cucina, con un debole particolare per i dolci. Il tempo trascorso in cucina è un momento di relax che le ricorda le ore passate da bambina a guardare nonna e mamma mentre cucinavano piatti semplici, ma pieni di amore e cura. Nonostante non sia una pasticciera professionista, da autodidatta ama sperimentare, informarsi attraverso corsi, web e libri e condividere ciò che impara. Se non vuoi perderti le sue creazioni seguila anche sui suoi profili social, Ig e Fb.
