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Soffici dentro e dorati fuori, i pancake alla Nutella® si preparano in meno di 30 minuti con pochi ingredienti di base: la ricetta perfetta per trasformare la colazione del weekend in un momento speciale
I pancake alla Nutella® sono una delle colazioni più rapide da preparare: bastano pochi ingredienti di base, una padella antiaderente e meno di mezz'ora tra preparazione e cottura. Il risultato sono dischi soffici e leggermente dorati, da servire caldi con la crema di nocciole a temperatura ambiente.
Protagonisti della tradizione anglosassone e nordamericana, negli ultimi vent'anni i pancake si sono radicati anche nelle cucine italiane. L'abbinamento con la Nutella® è diventato uno dei più diffusi, ma chi preferisce una versione più classica può orientarsi sui nostri pancake con sciroppo d'acero e frutta fresca. Per gli amanti del salato consigliamo invece i pancake con erba cipollina con uovo e olandese.
Sì. Il latte di avena è la scelta più indicata perché ha una consistenza simile al latte vaccino e una dolcezza naturale che si sposa bene con la Nutella®. Il latte di mandorla o di soia funzionano, ma possono rendere i pancake leggermente più piatti perché hanno meno grassi e una struttura proteica diversa. Noi di Sale&Pepe preferiamo il latte intero perché i grassi contribuiscono alla morbidezza interna e alla doratura uniforme, ma in versione vegetale l'avena rimane la prima alternativa.
1 Riunite in una ciotola capiente la farina setacciata con il lievito, lo zucchero e il pizzico di sale. In un'altra ciotola sbattete le uova con il latte, poi versate il composto liquido sugli ingredienti secchi e mescolate con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e omogenea, senza grumi.
2 Coprite la ciotola con pellicola trasparente o un canovaccio pulito e lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 20 minuti. Questo passaggio è fondamentale: il riposo consente al lievito di attivarsi e alla farina di assorbire completamente i liquidi, garantendo pancake più soffici e uniformi.
3 Portate una padella antiaderente a fuoco medio-alto e lasciatela scaldare bene per un paio di minuti. Una volta calda, abbassate leggermente la fiamma e fate sciogliere il burro facendolo distribuire uniformemente su tutta la superficie. Il burro deve sfrigolare ma non scurirsi.
4 Versate nella padella, con un mestolino o un cucchiaio grande, circa 3 cucchiai di pastella per ogni pancake, mantenendo una certa distanza tra l'uno e l'altro. Cuocete per circa 2 minuti: quando compaiono le prime bollicine in superficie e i bordi sembrano asciutti, girate i pancake con una spatola e cuocete per un altro minuto sull'altro lato.
5 Una volta pronti, disponete i pancake caldi nel piatto, sovrapposti a piacere, e serviteli con abbondante Nutella®.
