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RicetteCotolette di persico in carpione

Cotolette di persico in carpione

BioIntegraleLightSenza GlutineSenza LattosioSenza UovaVeganoVegetariano

Una ricetta alternativa e divertente per gustare i filetti di pesce persico che vengono qui proposti con una croccante panatura e accompagnati da salsa all'aceto e cipolle rosse.

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1) Stufate 2 cipolle rosse a fette spesse con 3-4 cucchiai di olio, 10 foglie di salvia e 1 di alloro per 10 minuti. Salate, pepate, unite 1,5 dl di aceto bianco, 1 dl di vino bianco e poco zucchero. Cuocete per 7-8 minuti e spegnete.

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2) Eliminate le lische di 800 g di filetti di persico; infarinatele, passatele in 2-3 uova sbattute e quindi in abbondante pangrattato. Scaldate abbondate olio di oliva con 20 g di burro in una grande padella e friggete le cotolette di pesce. Sgocciolatele su carta assorbente, trasferitele in un vassoio a bordi alti, versate la salsa all'aceto preparata e mettete in frigo per 2-3 ore. Servite a temperatura ambiente.

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TAG: #cipolla rossa#Cotolette di persico in carpione#farina#olio di oliva#pangrattato#pepe#pesce persico filetto#uova#vino bianco#zucchero

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