1) Pulite i funghi, lavateli se necessario e tagliateli a tocchetti. Tritate le cipolle finemente e friggetele nel burro. Aggiungete i funghi e cospargeteli con la paprica. Aggiungete il concentrato di pomodoro e l’aglio sbucciato e schiacciato, bagnate con poca acqua calda, salate e pepate. Mescolate e cuocete con il coperchio a fuoco dolce per circa mezz’ora.

2) Mescolate la panna acida con il prezzemolo tritato e versate il composto nei funghi. Cuocete ancora pochi minuti mescolando spesso.