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Semplicemente tagliati a spicchietti, infarinati e tuffati nell’olio ben caldo, sono un goloso sfizio di stagione
Croccanti e super golosi: i carciofi fritti sono un piatto facilissimo da realizzare per valorizzare al meglio questi ortaggi di stagione. Ottimi come antipastino, potete anche abbinarli ad altre fritture per un cabaret misto, dorato e croccante.
Se avete in mente di deliziare gli ospiti con questo tipo di preparazione, non vi resta che scaldare abbondante olio in un’ampia padella e tuffare le crocchette di besciamella spagnola accompagnate da un sugo di peperoni, il baccalà in pastella alla milanese, l’irresistibile fritto di formaggi al prezzemolo: mozzarella, ricotta e provola in carrozza!
1 Pulite i carciofi eliminando parte del gambo, le spine e le foglie più esterne. Divideteli a metà, privateli del fieno e tagliateli a fettine sottili, mettendole via via a bagno in una ciotola con acqua fredda, acidulata con il succo del limone.
2 Sgocciolate le fettine di carciofi, asciugatele bene e passatele, poche alla volta, nella farina. Mettetele in un colino a maglie larghe e scuotete per eliminare l'eccesso di farina.
3 Scaldate abbondante olio in una padella per friggere. Tuffatevi i carciofi, in tre riprese, e friggeteli su fiamma media per 2-3 minuti, finché saranno dorati e croccanti. Scolateli su carta assorbente, salateli e serviteli subito, ben caldi.
Ricetta di Claudia Compagni
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
