Contorni

Cardo gobbo con crema alle acciughe

  • 40 minuti PT40M
  • FACILE
  • kcal 125
  • -/5
cardo gobbo con crema alle acciughe Sale&Pepe
Sale&Pepe
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Ingredienti per 6 persone

CREA LISTA DELLA SPESA

1) Per preparare la ricetta del cardo gobbo con crema alle acciughe inizia col pulire il cardo, elimina le estremità e taglialo a tocchetti, raccogliendolo man mano in una ciotola di acqua acidulata con qualche goccia di succo di limone.

2) Sbuccia l’aglio, schiaccialo e mettilo in una casseruolina insieme ai filetti di acciuga e al latte; fai sobbollire a fuoco dolcissimo per una ventina di minuti.

3) Frulla la salsa con un frullatore a immersione, aggiungendo l’olio a filo; pepa a piacere e aggiungi anche l’aceto. Sgocciola il cardo e fallo asciugare su un telo; servi il cardo gobbo con la crema alle acciughe.

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BAGNA CAODA A REGOLA D’ARTE

Bagna càôda (o cauda)

  • La bagna caoda, piatto di antiche origini ideato dai vignaioli del tardo Medioevo per festeggiare la spillatura del vino nuovo, è una salsa robusta in cui intingere verdure e pane. Secondo la ricetta tradizionale piemontese, si prepara con acciughe rosse di Spagna, pulite e lavate in acqua e vino; aglio privato del germoglio e affettato sottile, e olio d’oliva extravergine. Si serve con le verdure invernali, eccetto quelle troppo aromatiche come sedano, finocchio e rapanelli. Una variante del sud Piemonte prevede di cuocere l’aglio nel latte, per renderlo meno pungente.

bagna cauda

Menù di appartenenza

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