Lavora la pasta di mandorle per ammorbidirla e amalgama la farina e il sale sempre lavorandola. Unisci il burro molto morbido a fiocchetti e, quando è incorporato, l’uovo e il brandy.
Srotola la pasta sfoglia sulla sua carta, spalmala con la crema di mandorle lasciando un bordo libero di 3-4 dita.
Cospargila con i fiori di 2 steli di lavanda e coprila con i fichi tagliati a fettine, accavallandoli tra loro.
Ripiega il bordo di pasta libero verso il centro, coprendo in parte i fichi e pizzicandolo perché non si apra in cottura.
Cuoci la sfogliata in forno caldo a 180° per circa 35 minuti e lasciala raffreddare.
Spolverizzala con zucchero a velo e decora a piacere con la lavanda rimasta.
