Un dono gastronomico home made per il Natale
I cremini ai due cioccolati, irresistibilmente cremosi, sono una tentazione perfetta per chi ama i dolci della tradizione. Il cioccolato al latte, dal gusto avvolgente, incontra la delicatezza del cioccolato bianco in una preparazione arricchita dalla nota fragrante delle nocciole tostate. La pasta di nocciole, ottenuta da nocciole sgusciate e tostate, e la panna donano al composto una consistenza vellutata e un aroma intenso. La ricetta si sviluppa in tre strati, alternati con cura e lasciati rassodare in frigorifero.
Tagliati a cubetti e sistemati in piccoli pirottini, questi dolcetti sono ideali da servire a fine pasto, accompagnare il caffè o confezionare come raffinato regalo fatto in casa.
1
Frullate le nocciole fino a ottenere una pasta oleosa. Sciogliete il cioccolato al latte a bagnomaria finché diventa cremoso, aggiungete i 2/3 della pasta di nocciole e mescolate con una spatola per amalgamare.
2
Versate la metà del cioccolato al latte in uno stampo quadrato di 18 cm di lato, livellatelo con una spatola in modo che abbia uno spessore uniforme e lasciatelo rapprendere in frigorifero. Tenete in caldo quello rimasto sul bagnomaria spento, in modo che rimanga morbido. Scaldate la panna in un pentolino, levatela dal fuoco, aggiungete il cioccolato bianco tritato e la pasta di nocciole rimasta e amalgamate con cura. Versate tutto nello stampo sopra il cioccolato al latte rappreso, livellatelo con la spatola, mettete in frigo per 10-15 minuti perchè solidifichi un pochino.
3
Coprite lo strato di cioccolato bianco con il composto di cioccolato al latte tenuto da parte. Avvolgete lo stampo con un foglio di pellicola e mettetelo in frigo per almeno 5 ore in modo che gli strati di cioccolato solidifichino perfettamente. Togliete la mattonella dallo stampo e tagliatela a cubetti con un coltello passato di volta in volta in acqua calda. Disponete i cremini in pirottini e sistemateli in scatole foderate con carta da forno.
Ricetta di Claudia Compagni, foto Robedifood
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
