Un piatto con cui stuzzicare gli ospiti durante un aperitivo o da servire come antipasto
Cosa c'è di più confortante della polenta? Se poi si veste di una veste nuova, diventando sottile, dorata e incredibilmente croccante, il successo a tavola è assicurato. Questa ricetta trasforma un grande classico della cucina contadina in un finger food sfizioso accompagnato da una crema di funghi porcini.
Passatela alla piastra e accompagnatela con del baccalà mantecato, oppure servitela a quadretti, con crema di zucca e cicoria saltata. Altrimenti, preparate una stuzzicante canapè di polenta con lenticchie Beluga e limoni canditi.
1 Tagliate i porcini a fette e fateli rosolare in una padella con l'olio d'oliva e lo spicchio d'aglio per pochi minuti, dovranno risultare asciutti e dorati. Eliminate l'aglio, aggiungete sale e tritateli finemente con il mix.
2 Mescolate i porcini con le crème fraiche e l'erba cipollina tagliuzzata finemente. Montate l'albume a neve ferma con un pizzico di sale, aggiungete al composto di funghi e regolate di sale.
3 Preparate la polenta seguendo le indicazioni sulla confezione. Poi versatela su un tagliere e lasciatela raffreddare. Tagliate la polenta a fettine spesse circa 2 mm, passatele nella farina gialla e friggetele in abbondante olio di semi di arachidi finché risultano dorate e croccanti. Sgocciolate le chips su carta da cucina e servitele ancora calde accompagnate dalla mousse.
