Il bergamotto smorza la dolcezza del cioccolato bianco e lascia in bocca una freschezza sorprendente
Un piccolo gioiello di pasticceria che unisce la dolcezza avvolgente del cioccolato bianco all'aroma agrumato e sofisticato del bergamotto. Delicati fuori e cremosi dentro, questi tartufi sono una vera e propria coccola profumata, arricchita da un tocco di zucchero a velo insaporito dalla scorza del frutto che sorprende a ogni boccone.
Il bergamotto è un agrume profumatissimo, coltivato soprattutto in Calabria. Il suo aroma è un perfetto mix tra la freschezza del limone e le note più dolci e fiorite dell'arancia amara. Nella cucina di tutti i giorni, la sua scorza ricca di oli essenziali è fantastica nei dolci: regala una nota intensa che dà carattere e bilancia ogni tipo di preparazione.
Sempre col cioccolato bianco, provate anche questi bellissimi tartufi bianchi ai lamponi e pepe rosa oppure degli irresistibili tartufi bianchi al croccante. Per un accostamento particolare, servite i tartufi di cioccolato al sesamo con una tazza di tè fumante.
1 Tritate finemente il cioccolato. Fate sciogliere il burro con la scorza grattugiata di mezzo bergamotto ben lavato. Scaldate la panna fino a farla quasi bollire; in una ciotola versatela sul cioccolato, unendo anche il burro. Mescolate bene in modo che tutto il cioccolato si sciolga (se non dovesse fondersi completamente, passatelo qualche minuto a bagnomaria).
2 Trasferite la ganache in frigorifero, rimescolandola di tanto in tanto finché inizia a rassodarsi. Quindi mettetela in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia di 1cm e formate tanti mucchietti grandi come una noce su una placca foderata di carta da forno.
3 Passate ancora in frigo a rassodare un po', poi fate rotolare velocemente i tartufi tra i palmi delle mani per arrotondarli. Metteteli in frigo a rassodare completamente.
4 Spolverizzate i tartufi con un po' di zucchero a velo, insaporito con un pizzico di scorza di bergamotto rimasta grattugiata. Conservate in frigo fino al momento di servire.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
