La dolcezza del melone è piacevolmente spezzata dal prosciutto croccante e rinfrescata dalle foglie di menta. Cremosa e veloce, è un antipasto leggero e gustoso
Il melone e lo yogurt si piacciono, per quella dolcezza della frutta che si armonizza con l'acidità del prodotto greco, spesso, cremoso vellutato. Un equilibrio ben fatto, frammezzato dal prosciutto toscano, sapido e saporito senza essere salato. La nota erbacea arriva dai germogli che si mescolano al peperoncino e ci regalano un piatto ricco di sfumatura a fronte di nessuna cottura e un'interessante velocità nella preparazione.
Per la bella stagione le zuppe rinfrescanti allietano la pausa pranzo o diventano facilmente un entrées per pranzi rustici o raffinati: zuppa fredda di ceci al curry e kefir, zuppa fredda di cetriolo e avocado e pappa al pomodoro, la zuppa toscana dell'estate. In alternativa ecco una carrellata di rinfrescante gazpacho.
1 Lavate 15 foglie di menta, poi trasferitele in un mixer con la polpa di melone bianco, lo yogurt greco, 1 dl di olio extravergine d'oliva, un pizzico di peperoncino e frullate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
2 Regolate di sale e mettete in frigo la zuppa per 2 ore. Distribuitela in 4 piatti fondi, completate con 4 fette di prosciutto toscano tagliato a julienne, una manciata di germogli e servite.
Ricetta di Antonella Pavanello, foto di Francesca Moscheni
Antonella Pavanello, food stylist, ha imparato l’arte della cucina dalla mamma e dai libri. Prepara manicaretti creativi su numerosi set fotografici, ma il suo primo banco di prova sono gli amici e la famiglia. La sua filosofia? Piatti semplici ma con tocchi insoliti. Scopriteli sul suo sito
Antonella Pavanello, food stylist, ha imparato l’arte della cucina dalla mamma e dai libri. Prepara manicaretti creativi su numerosi set fotografici, ma il suo primo banco di prova sono gli amici e la famiglia. La sua filosofia? Piatti semplici ma con tocchi insoliti. Scopriteli sul suo sito
