Graziosa alla vista e deliziosa al palato: questa ricetta vede come protagonista la tartare di carne, unita e combinata con verdure come carota, ravanello e sedano
Se cercate un modo originale di servire la classica tartare di carne, queste polpettine crude sono la svolta perfetta. Arricchite dalla croccantezza delle verdure estive a dadini e profumate al basilico, si trasformano in un divertente finger food grazie a uno "stecchino" tutto naturale fatto di carote e sedano. Un antipasto fresco, chic e senza cottura, ideale per i vostri buffet estivi.
Se state organizzando un'occasione speciale all'aperto, preparate anche dei bicchierini di burrata con anguria, melone e pinoli tostati, dei triangoli di baccalà alla curcuma, oppure dei rotolini di salmone e datteri.
1 Pulite i ravanelli, le zucchine e i cipollotti e tagliateli a dadini finissimi. Raschiate la carota, lavate il sedano, tagliateli a bastoncini di mezzo cm circa di spessore e lunghi più o meno 5 cm e immergeteli subito in una ciotola d'acqua ghiacciata, per renderli ancora più croccanti.
2 Tritate il filetto di manzo, utilizzando 2 coltelli ben affilati, con movimenti incrociati. Raccogliete la carne tritata in una ciotola e conditela con la senape, un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva, sale, pepe e qualche fogliolina di basilico spezzettata con le mani.
3 Unite le verdure tagliate a dadini e mescolate bene, quindi modellate con le mani bagnate tante polpettine grandi quanto una noce. Appoggiate ogni polpettina su una foglia di basilico e infilzatela con un bastoncino di carota o di sedano. Tenete in frigo fino al momento di servire.
