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I limoni canditi impreziosiscono questa torta allo yogurt, dando vita ad un dolce invitante e ricco di gusto
La ricetta di questa bellissima torta allo yogurt con limoni canditi si divide in tre passi principali: la canditura dei limoni, la preparazione della base e quella della crema. Il risultato finale sarà una torta ricca e scenografica, perfetta per essere presentata ai propri ospiti a merenda o, perché no, come torta di compleanno!
Se, come noi, adorate le torte che profumano di limone, potete sbizzarrirvi anche con le crostate: provate la nostra crostata ai limoni e lamponi, oppure questa crostata meringata al limone e menta, aromatica e dall'aria sofisticata.
Se invece state cercando idee per un dolce leggero, da fine pasto, ma siete stufi del solito sorbetto, preparate questa rinfrescante crema fredda di limoni.
1 Preparate i limoni canditi: avrete bisogno di 4 limoni non trattati e 1 kg di zucchero. Lavate i limoni e tagliateli a fettine sottili (3-4 mm), eliminando i semi. Scottate le fettine per 1 minuto in una larga pentola con acqua bollente, quindi scolatele e fatele raffreddare in acqua e ghiaccio. Scaldate in un tegame 1 litro d'acqua con lo zucchero e fatevi sobbollire a fiamma dolcissima le fettine di limone, finché diventeranno traslucide; scolatele, tenendo da parte lo sciroppo, e fatele asciugare su una gratella.
2 Preparate la base: raccogliete in una ciotola le uova con lo yogurt e 170 g di zucchero e lavorate con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Unite la farina setacciata con il lievito e infine l'olio di semi. Versate il composto in uno stampo a cerniera con il fondo ricoperto con un foglio di carta da forno e le pareti imburrate e infarinate. Cuocete nel forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti (verificate la cottura con la prova dello stecchino). Togliete dal forno e lasciate raffreddare.
3 Preparate la crema: lavorate l'amido di mais con un paio di cucchiai di latte e i tuorli in un pentolino. Unite il resto del latte portato a bollore con 100 g di zucchero e mescolate con una frusta, mettendo sul fuoco ancora qualche istante, finché la crema risulterà densa e liscia; poi incorporate il burro e la scorza grattugiata di 1 limone. Fate raffreddare la crema coprendola con pellicola per evitare la formazione della pellicina in superficie.
4 Tagliate la torta a metà, in senso orizzontale, con un coltello da pane. Spennellate i due dischi con un po' dello sciroppo di canditura dei limoni tenuto da parte, diluito con del succo di limone (nella proporzione di 2 parti di sciroppo e 1 parte di succo). Farcite la base della torta con la crema e ricomponete il dolce.
5 Decorate la torta ricoprendo la superficie con le fettine di limone candite e, se vi piace, foglie di menta.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
