Una ricetta semplicissima, con yogurt greco e verdurine. Nutriente e gustosa, si prepara in pochi minuti e si adatta a colazioni salate e brunch
Le uova alla coque sono una preparazione perfetta nella sua semplicità. Nutrienti ma leggere, accompagnate da yogurt greco, un pinzimonio di verdure fresche e, se vi piace, pane tostato o grissini, diventano una piccola portata ben studiata e godibilissima.
Fra le tecniche di cottura delle uova, quella alla coque è la più veloce. Perfetta anche per chi ama inserire questo alimento in una colazione salata. La particolarità dell’uovo, in questo caso, è nelle consistenze: l’albume, secondo i gusti, può essere ancora un po’ liquido o più rassodato, ma il tuorlo resta sempre cremoso, quasi fondente. Così come nelle uova in camicia sulle bruschette con vignarola o nelle ramen eggs marinate, dove rimane appena più consistente (cottura barzotta): provatelo anche nel ramen con bocconcini di copertina di spalla, pak choi e noodles.
1 Raschiate le carote, lavate le zucchine, mondate le coste di sedano e tagliatele tutte a bastoncini spessi come una matita.
2 Adagiate le uova in una casseruola e copritele abbondantemente con acqua fredda. Portate a ebollizione e cuocete per circa 3 minuti (4 se preferite l'albume più cotto). Sgocciolate le uova con un mestolo forato e sistematele nei portauova.
3 Picchiettate con un cucchiaino la sommità di ciascun uovo ed eliminate le calotte. Distribuisci sulle uova lo yogurt greco, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Ssrvitele con i bastoncini di verdure da intingere nei tuorli e, se vi piace, con pane tostato o grissini.
