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Le tipiche frittelline soffici americane, guarnite con banane e mirtilli, sono perfette per la colazione o per il brunch
I pancake sono le classiche frittelline americane immancabili in breakfast e lunch anglosassoni e ormai molto diffuse anche da noi. Sempre versatili, in questa ricetta sono guarniti con frutta fresca: banane e mirtilli. E in sostituzione del tipico sciroppo d’acero o dell’altrettanto comune melassa, il tocco finale è un ottimo miele usato sia nell’impasto che nel burro di accompagnamento.
Il nettare delle api è un ingrediente che ha tantissimi utilizzi in cucina, sia dolci che salati. Provate le crêpe di riso al miele e limone, senza glutine, usateli per rifinire i ravioli sardi fritti alla ricotta, per un’insolita crema caramellata allo yogurt.
1 Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi. Setacciate la farina in una ciotola con il lievito, unite i tuorli, il latte, 40 g di miele, 40 g di burro fuso e un pizzico di sale e amalgamate accuratamente gli ingredienti con una frusta, fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
2 Montate a neve gli albumi e uniteli al composto, aiutandovi con una spatola e compiendo movimenti delicati dal basso verso l'alto. Fate riposare la pastella in frigorifero per 10 minuti.
3 Intanto, lavorate il burro rimasto, ammorbidito, con la frusta, fino a ottenere una crema soffice, unite il resto del miele, la menta tagliata a striscioline e il succo del lime. Mescolate bene e fate riposare il composto in freezer per circa 5 minuti, finché si sarà leggermente solidificato.
4 Scaldate una padella antiaderente, versate un mestolino di pastella e fate roteare bene la padella, per distribuire il composto in maniera omogenea, formando un disco di circa 8 cm di diametro. Cuocete il pancake 2 minuti per lato, fatelo scivolare su un piatto e continuate fino a esaurire la pastella: man mano che i pancake sono pronti, impilateli e copriteli in un foglio di alluminio per tenerli in caldo. Servite i pancake con il burro preparato e guarnite con i mirtilli e la banana a fettine.
